Selain itu, gudeg juga dimasak dengan daun jati yang kemudian memberikan efek warna kecoklatan.
Gori atau nangka muda, adalah bahan baku utama gudeg yang lebih umum dikenal.
Sebab di masa lalu, bahan baku ini sangat mudah diperoleh di kebun-kebun milik masyarakat Jogyakarta, dulu orang Jogya hanya mengenal satu jenis gudeg, yakni gudeg basah.
Bahan Membuat Gudeg gori/Nangka muda
- You need 1/2 buah of nangka muda.
- It's 1/2 of tetelan ayam ceker tulang.
- Prepare 1 butir of kelapa kecil parut ambil santan.
- It's 3 lembar of daun jeruk.
- Prepare 3 lembar of daun salam.
- You need 3 ruas jari of lengkuas.
- You need 1 butir of gula merah kecil (sesui selera saja ya).
- You need of Kecap secukupnya (aku pakai ini agar terlihat lebih gelap gudeg).
- It's of Bumbu Halus :.
- Prepare 8 siung of bawang merah.
- You need 4 siung of bawang putih.
- You need 1 sdt of ketumbar.
- It's 4 butir of kemiri.
Langkah Memasak Gudeg gori/Nangka muda
- Susun daun salam daun jeruk didasar panci, tambahkan atasnya nangka muda dan tetelan tulang ayam, tambahkan atasnya lg bumbu halus, gula merah, garam, penyedap (optional), dan terakhir siramkan santan sampai menutupi semua bahan.
- Tutup panci, tunggu sampai agak asat setengah kuahnya aduk perlahan tambahkan kecap agar berwana lebih gelap untuk menyiasati karena tidak menggunakan daun jati.
- Masak sampai 2 jam dg api kecil atau lamanya tergantung kondisi gudegnya. Selamat mencoba.
Gudeg selalu menjadi pilihan utama untuk. Gudeg selalu menjadi pilihan utama untuk dijadikan sebagai oleh - oleh ketika datang ke Jogja. Makanan yang cenderung memiliki rasa manis. Gudeg adalah masakan khas Jogjakarta, dibuat dari nangka muda, gula merah dan bumbu yang dimasak hingga berjam-jam. Pelanggan gudeg Bu Pujo yang awalnya adalah anak-anak muda yang ingin nonton bioskop sekarang beralih ke penggemar gudeg yang sering keluar malam.
Get Latest Recipe : HOME