Dividing the dough into individual buns is a critical point in any hamburger bun recipe.
Shape your dough too small and your burger might fall.
This Burger Bun Recipe is fairly simple but I have been getting some comments about the shape of This Low Carb Burger Bun recipe never disappoints.
Bahan Membuat Burger bun (straight dough method)
- It's 90 gram of air.
- Prepare 90 gram of susu cair.
- You need 27 gram of minyak canola/sayur.
- It's 4 gram of ragi instan.
- You need 27 gram of gula pasir.
- Prepare 2 butir of telur.
- Prepare 400 gram of tepung protein tinggi.
- It's 5 gram of garam.
Langkah Memasak Burger bun (straight dough method)
- Campur air, susu, minyak, ragi, gula dan telur dalam satu wadah. Aduk sampai tercampur..
- Masukkan sekitar 1/3 tepung kedalam campuran cairan. Aduk sampai tercampur rata. Mengaduknya bisa menggunakan spatula atau whisker..
- Masukkan semua sisa tepung dan garam. Aduk rata. Ini proses awal gak kepikiran foto yaa.. ☺.
- Pindahkan adonan dari wadah ke meja kerja. Mulai uleni pakai hati yaa... eh maksudnya pakai tangan. gunakan teknik seperti mencuci pakaian. Gak perlu menggunakan semua tenaga. Cukup tekan perlahan menggunakan pangkal telapak tangan..
- Jangan kaget adonan cenderung lembek. Dan jangan tergoda untuk menambahkan tepung. Jika adonan tidak bisa di handle karena lembek, Diamkan/istirahatkan adonan sekitar 10 menit (tutup dengan kain). Kemudian lanjut uleni sampai adonan terasa lemas. Gunakan scrapper untuk membantu menguleni. Jadi tekniknya: sodok, angkat, banting dan lipat adonan. Menguleni sebaiknya tidak lebih dari 20 menit yaa...
- Diamkan/proofing adonan sampai double size. Karena sy harus mengerjakan hal lain, adonan sy proofing di kulkas. Lama proofing 4 jam. Jika di suhu ruang cukup 1 jam.
- Taburi permukaan adonan dan meja kerja dengan terigu. Tekan adonan menggunakan ujung jari untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan sesuai selera. Saya membagi menjadi 12 buah, berat masing-masing sekitar 62 gram..
- Bulatkan adonan. Usahakan agar bulatannya sempurna dan permukaan mulus. Selanjutnya tata di loyang..
- Proofing sampai double size. Olesi permukaan adonan dengan susu cair kemudian taburkan wijen.
- Panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 175 dercel..
- Burger bun siap dinikmati..
They are, after all, basically oversized dinner rolls. Let the buns cool to room temperature before slicing and using. They are best if eaten within the next day. The straight dough method is used primarily for making lean yeast doughs, meaning dough that does not contain any fat. The actual ingredient mixing part of the straight dough method is only one step, as opposed to the multiple steps of the other methods.
Get Latest Recipe : HOME