Burger Bun Metode Autolisis

Bahan Membuat Burger Bun Metode Autolisis

1. Prepare of Bahan A :.
2. You need 230 gr of terigu protein tinggi.
3. You need 20 gr of maizena.
4. You need 1 butir of kuning telur (suhu ruang).
5. It's 130-145 ml of air.
6. You need 2 sdm of gula pasir.
7. You need 1 sdm of susu bubuk.
8. Prepare of Bahan B : (larutkan, tunggu sampai berbuih, jika tidak ganti dengan ragi baru).
9. You need 1 sdt of ragi.
10. It's 1 sdt of air hangat.
11. You need of Bahan C :.
12. Prepare 1,5 sdm of mentega.
13. You need sejumput of garam.

Langkah Memasak Burger Bun Metode Autolisis

1. Campur bahan A, tuang air sedikit demi sedikit uleni ringan pake tangan atau aduk dengan sendok kayu sampai rata. Diamkan selama 6 jam hingga gluten terbentuk alami..
2. Campur bahan B lalu ulen ringan. Masukkan bahan C ulen ringan hingga tercampur rata. Tutup 40-60 menit sampai adonan mengembang..
3. Bentuk bulatan dan diamkan lagi 30 menitan. Oles susu/air taburin wijen. Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 12-15 menit..
4. Angkat..
5. Dinginkan..
6. Siap untuk di isi sesuai selera..
7. Monggo....

Get Latest Recipe : HOME