Bahan Membuat Roti Burger Metode Autolisis
- It's of Bahan A.
- It's 250 gr of Terigu protein tinggi.
- Prepare 50 gr of Gula pasir.
- Prepare 1 butir of Telur.
- You need 120 ml of Susu cair.
- It's of Bahan B.
- It's 1,5 sdt of Ragi instan.
- It's 1 sdt of Air hangat.
- It's 30 gr of Mentega / margarin.
- Prepare Sejumput of Garam.
- You need of Bahan C (Pelengkap, bisa diskip).
- Prepare 2 sdm of Susu cair.
- You need 1 sdm of Mentega, lelehkan (untuk olesan).
- You need Secukupnya of Wijen sangrai.
Langkah Memasak Roti Burger Metode Autolisis
- BAHAN A : Campur bahan cair (susu dan telur), aduk rata, sisihkan. Di wadah lain campur tepung dan gula. Tambahkan bahan cair. Aduk sampai rata. Tidak perlu diuleni. Hanya sampai tepung sudah tercampur rata dengan bahan cair.
- Tutup dengan kain. Diamkan semalaman atau 6 - 8 jam..
- Setelah 8 jam, adonan akan lembut elastis.
- Campur ragi dengan air hangat sampai membentuk pasta..
- Siapkan ADONAN A, masukkan pasta ragi. Uleni sampai setengah kalis. (Disini saya menggunakan mixer selama 3 menit menit tapi dapat diuleni juga dengan tangan). Kemudian masukkan garam dan mentega. Lalu terus diuleni sampai kalis elastis selama 3 menit. Total waktu pengulenan 6 menit saja.
- Diamkan selama 30 menit. Tutup dengan serbet.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuka hati). Disini saya membagi menjadi 8 bagian. Susun di loyang yang telah dialasi kertas roti. Tutup lagi dengan serbet. Diamkan 1 jam. Lalu oles dengan susu cair. Taburi wijen (boleh diskip).
- Panggang di rak bawah, dengan api sedang cenderung kecil (saya menggunakan oven tangkring) atau 160C selama 40 menit (sesuaikan oven masing2). Setelah matang, keluarkan dan beri olesan mentega..
- Rotii siap dinikmati.
Get Latest Recipe : HOME