Homemade Brioche Burger Buns

Bahan Membuat Homemade Brioche Burger Buns

1. Prepare of Bahan Tangzhong (Roux).
2. You need 2 sdm (20 gr) of tepung protein tinggi.
3. You need 2 sdm (27 gr) of air.
4. Prepare 4 sdm (60 gr) of susu murni cair.
5. It's of Bahan Adonan.
6. You need 120 gr of susu murni cair hangat.
7. You need 9 gr of ragi instan.
8. It's 320 gr of tepung protein tinggi.
9. It's 7 gr of garam.
10. Prepare 35 gr of gula pasir.
11. It's 1 butir of telur suhu ruang.
12. You need 1 of kuning telur suhu ruang.
13. You need 42 gr of unsalted butter suhu ruang.
14. It's of Bahan Olesan.
15. You need 1 butir of telur.
16. It's 1/2 sdm of susu cair.

Langkah Memasak Homemade Brioche Burger Buns

1. Dalam panci masukkan bahan Tangzhong dan aduk hingga mengental dengan api kecil..
2. Campurkan susu hangat dan ragi instan ke wadah dan diamkan 8 menit sampai raginya aktif. Tandanya, ragi akan berbusa dan mengembang..
3. Ayak tepung agar halus dan bersih, masukkan dalam wadah campurkan dengan garam dan gula pasir. Aduk hingga rata..
4. Campurkan adonan tepung dan campuran ragi susu mixer (pakai pengaduk hook untuk adonan) sebentar dengan kecepatan sedang. Masukkan adonan Tangzhong, telur dan kuning telur. Naikkan kecepatan mixer hingga medium. Lalu, turunkan kecepatan..
5. Tambahkan soft unsalted butter sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga halus dan kalis..
6. Setelah kalis, ambil adonan. Uleni sebentar bentuk bola dan istirahatkan dalam wadah pada ruangan hangat. Tutup dengan kain lembab selama 1-2 jam..
7. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama dengan berat 95-105 gr perbagian. Bentuk bola dan istirahatkan lagi selama 1-2 jam ruang hangat ditutup kain lembab..
8. Panaskan oven, olesi adonan dengan bahan pengoles taburkan biji wijen. Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 18-20 menit atau sampai roti berwarna coklat keemasan. Keluarkan roti olesi dengan mentega cair dan dinginkan..

Get Latest Recipe : HOME