Roti Burger Tanpa mixer (tekhnik autolisis)

Bahan Membuat Roti Burger Tanpa mixer (tekhnik autolisis)

  1. You need of Bahan.
  2. Prepare 250 gr of tepung pro tinggi.
  3. Prepare 100 ml of susu tawar hangat.
  4. You need 1 buah of telur.
  5. It's 35 grm of Gula.
  6. It's of Fermipan 5 gr aktifkan dg 3sdm air hangat +1 sdt gula.
  7. Prepare of (Air tidak boleh panas nanti ragi mati dan adonan tidak mengembang).
  8. Prepare 40 grm of Mentega.
  9. It's 1/4 sdt of Garam.
  10. You need 4 grm of Bread improved.
  11. You need of Untuk olesan dan taburan.
  12. You need of Air.
  13. It's of Wijen.

Langkah Memasak Roti Burger Tanpa mixer (tekhnik autolisis)

  1. Teknik autolisis :campur kan 250 gr tepung pro tinggi 100 ml susu tawar hangat 1 buah telur Gula 35 grm, kedalqm wadah aduk sampai tercampur rata, tidk ada terigu yg masih kering,tutup dengan plastik warp, usahakan kedap udara, istirahat kan minimal 2-3 jam.. saya sendiri 5 jam.
  2. Setelah 5 jam uleni sebentar.. lalu potong potong kecil adonan, tujuannya supaya adonan gampang di aduk ketika di campur bahan lain.. ini foto hasil autolisis stlh 5 jam.
  3. Masukan ragi yg sdh di aktifkan, Mentega 40 grm Garam 1/4 sdt Bread improved 4 grm.. campur semua bahan ke dalam adonan.yg sdh di autolisis..uleni hingga tercampur rata, istirahat kan selama 30 mnit dalam wadah dan tutup.dg warp usahakan.kedap udara.
  4. Setelah di istirahatkan 30 menit, uleni kembali sebentar kemudian.istirahatkan kembali hingga adonan mengembang 2x lipat,.
  5. Timbang masing masing 45-50 grm olesi bagian.atas roti dg air lalu taburi dg wijen.
  6. Oven dg suhu 145-150 decel, selama.35-45 mnit.

Get Latest Recipe : HOME