Roti Sobek Kopi (Metode Waterroux)

Bahan Membuat Roti Sobek Kopi (Metode Waterroux)

1. You need of Bahan I Waterroux.
2. It's 15 gram of tepung terigu protein tinggi.
3. You need 75 gram of air.
4. It's of Bahan II.
5. You need 150 gram of tepung terigu protein tinggi.
6. You need 50 gram of gula.
7. Prepare 1/4 sdt of garam.
8. You need 1 sdt of ragi.
9. It's 63 ml of susu cair hangat kuku.
10. You need 1 sdt of pasta kopi.
11. Prepare 20 gram of telur.
12. It's 20 gram of mentega.

Langkah Memasak Roti Sobek Kopi (Metode Waterroux)

1. Campur bahan I di teflon aduk sampai berbentuk pudding (suhu 65 derajat) sisihkan, tunggu sampai suhu ruangan baru digunakan.
2. Campur tepung terigu, gula, ragi, garam, susu cair, pasta kopi, telur dan adonan waterroux, lalu terakhir tambahkan mentega, ulen sampai kalis elastis, bulatkan dan tunggu adonan mengembang 2 kali lipat sekitar 1 jam.
3. Bagi menjadi 8 bagian lalu susun ke loyang, tunggu proofing kedua kali 30 menit, taburkan sedikit tepung diatasnya.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat dengan waktu 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing”) sajikan.

Get Latest Recipe : HOME