Roti Sobek Isi Meses Cokelat (Water Roux)

Bahan Membuat Roti Sobek Isi Meses Cokelat (Water Roux)

  1. Prepare of Water roux :.
  2. It's 250 gr of tepung terigu.
  3. You need 500 ml of air.
  4. It's of Bahan roti :.
  5. Prepare 1 bks of ragi instant (mauri-pan).
  6. You need 1 sdm of gula pasir.
  7. It's 100 ml of susu cair (1 bks indomilk kental manis + air).
  8. It's 1 kg of tepung terigu (segitiga biru).
  9. Prepare 150 gr of gula pasir.
  10. It's 2 bks of susu dancow putih.
  11. Prepare 2 btr of telur.
  12. It's 50 ml of air.
  13. Prepare 200 gr of mentega blueband.

Langkah Memasak Roti Sobek Isi Meses Cokelat (Water Roux)

  1. Water roux : campur air dan tepung terigu aduk dan saring ke wajan/panci/teflon, masak hingga kental tp jangan sampai berbuih atau mendidih. Angkat, dinginkan..
  2. Bibit roti : campur ragi instant dengan susu cair hangat dalam wadah pisah dan diamkan hingga aktif dan ngembang (susu cairnya harus hangat ya, jangan panas karna nanti raginya mati, ga aktif dan ngembang).
  3. Di wadah lain yg lebih besar, campur tepung terigu, susu dancow, telur, gula pasir, water roux yg sudah dingin dan ragi yg udah aktif dan ngembang. Mixer pake mixer roti ya speed yg lambat sampai agak kalis. Kalau airnya kurang boleh tambah kan 50ml lagi air biasa. (Lupa foto pas proses ini).
  4. Kemudian tuang mentega dan mix lagi sampai udah bener2 kalis dan diamkan selama 1 jam ditutup pke plastik wrap atau lap basah aja juga bisa. Tapi lapnya yg udah di tiris airnya ya.. yg ga netes air lagi lapnya...
  5. Setelah 1 jam kembang, kempeskan, ulen lagi pake tangan bentar trus di bagi2, kasih isian roti (bebas), td sy pake meses coklat. Setelah itu tata dalam loyang trus diamkan 30 menit kembang (lupa lagi fotonya).
  6. Sambil tggu ngembang di menit akhir ke 10 sebelum di panggang, panasin oven dulu.. sy pke yg manual aja. Ovennya harus panas dengan api sedang ya.. jangan api besar ntar gosong dan mentah dalamnya, jangan juga api kecil nanti kelamaan dan pas dingin rotinya keras..
  7. Pangang roti selama 20 menit kadang bisa juga 25 menit.. td sy 25 menit. Tergantung sih oven masing2 ya.. pas angkat jangan lupa oles mentega cair ya biar makin guriiihhh....
  8. Dr 1 kilo tepung terigu saya dapat 36 potong roti sobek isi meses.. itu muat dalam 3 pan.. pan 22cm 12 buah, pan 20cm 16 buah, pan hati 18cm 8 buah. Lumayan bnyak ya.
  9. .
  10. .
  11. .
  12. .
  13. .
  14. Silahkan mencoba ya. Semua foto adalah hasil sendiri, bukan ambil dr gambar orang lain. Thankyou 😊.

Get Latest Recipe : HOME