Cutterpillar Bread dan Roti Sobek

Bahan Membuat Cutterpillar Bread dan Roti Sobek

1. Prepare of Bahan Adonan A:.
2. It's 25 sdm of tepung terigu protein tinggi.
3. You need 3 sdm of gula pasir.
4. Prepare 1 sdt of ragi.
5. You need 1 butir of telur.
6. It's 110 ml of susu UHT.
7. It's of Bahan Adonan B:.
8. It's 1/4 sdt of garam.
9. You need 3 sdm of margarin/ mentega.
10. You need of Bahan Waterroux:.
11. You need 100 ml of susu UHT.
12. It's 1 sdm of tepung terigu serbaguna.
13. It's of Bahan Topping dan Isian Cutterpillar :.
14. It's 6 buah of Sosis utuh.
15. You need of Saus bolognese/ saus sambal biasa.
16. It's of Mayonaise.
17. Prepare of Oregano/ daun bawang diiris tipis.
18. You need of Keju slices (potong memanjang).
19. You need of Bahan Topping dan Isian Roti Sobek:.
20. Prepare of Filling cokelat.
21. You need of Keju Cheddar (diparut).
22. Prepare of Bahan Olesan :.
23. Prepare of Susu UHT.
24. You need of Margarin.
25. You need of Madu murni (madu tanpa rasa).

Langkah Memasak Cutterpillar Bread dan Roti Sobek

1. Campurkan bahan untuk membuat waterroux di dalam teflon/panci. Aduk sampai tidak ada yg menggerindil..
2. Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil dan taruh teflon yang berisi adonan waterroux diatasnya sambil terus diaduk. Jika tekstur adonan sudah seperti bubur sumsum, matikan api dan tetap aduk sampai dingin. Lalu sisihkan.
3. Masukkan adonan waterroux dan bahan A ke dalam wadah, kecuali susu UHT. Mixer dengan kecepatan tinggi.
4. Secara bertahap masukkan susu UHT ke dalam adonan sambil tetap dimixer dengan kecepatan tinggi sampai teksturnya kalis/ tidak ada adonan yang menempel di wadah. Kalau saya bertahap memasukkannya 15ml sampai berhenti pada 110ml. Itu bisa pas banget. Untuk teman-teman, disesuaikan ya, karena tiap tepung terigu berbeda - beda. Oleh karenanya saat memasukkan susu UHT HARUS BERTAHAP.
5. Campurkan bahan B ke dalam adonan A dan mixer dengan kecepatan tinggi sampai kalis elastis.
6. Jika sudah kalis elastis, istirahatkan adonan +/- 30 menit dengan menutup wadah menggunakan serbet/tutup.
7. Sambil menunggu adonan yang diistirahatkan, siapkan loyang dilapisi kertas roti untuk cutterpillar dan olesi loyang dengan margarin untuk roti sobek.
8. Setelah selesai, kempeskan adonan lalu bagi adonan menjadi 6 (untuk cutterpillar) dan sisanya untuk roti sobek.
9. Untuk cutterpillar: tipiskan adonan dengan rolling dan bungkus sosis dengan adonan tersebut. Kemudian potong adonan sosis menjadi +/- 11 potongan dan ulir ke arah kanan dan kiri. Lakukan hal yang sama pada adonan lain yang disiapkan untuk cutterpillar. Lalu sisihkan sambil ditutup dengan serbet +/- 30 menit.
10. Untuk roti sobek: bagi dan bulatkan adonan. Tipiskan tiap bulatan dan masukkan filling cokelat ke dalamnya. Lalu tutup dan rounding. Kemudian tata di dalam loyang. Lakukan hal yang sama pada seluruh adonan lalu sisihkan sambil ditutup dengan serbet +/-30 menit.
11. Jika adonan sudah diistirahatkan, olesi seluruh permukaan adonan dengan susu UHT. Lalu beri topping pada cutterpillar dengan keju slices, saus bolognese, mayonaise dan taburan oregano. Untuk topping roti sobek, saya gunakan parutan keju cheddar.
12. Panaskan oven dengan suhu 250°C selama 10 menit.
13. Turunkan suhu jadi 230°C, dan masukkan adonan cutterpillar dan roti sobek. Kalau saya, menggunakan suhu tersebut dengan: api bawah 10 menit, lanjut api atas bawah 10 menit dan api atas 10 menit..
14. Untuk pengaturan suhu oven, disesuaikan dengan oven masing - masing yaa. Terutama saat pemanggangan dengan api atas, jika warna cokelat pada permukaan roti sudah dirasa cukup, langsung dikeluarkan saja..
15. Setelah keluar dari oven dan masih dalam agak panas, langsung olesi bagian atas cutterpillar bread dengan margarin sedangkan untuk roti sobek, bagian atasnya dapat diolesi dengan margarin lalu setetes madu.
16. Taraaaa, cutterpillar bread dan roti sobek siap disantap.

Get Latest Recipe : HOME