Gulai Bagar Khas Minang

Bahan Membuat Gulai Bagar Khas Minang

  1. It's 600 gr of jeroan campur sandung lamur.
  2. Prepare Secukupnya of asam cuka.
  3. Prepare 1,5 liter of air.
  4. Prepare 10 siung of bawang merah.
  5. You need 7 siung of bawang putih.
  6. It's 2 sdm of cabe merah giling.
  7. Prepare 3 cm of lengkuas.
  8. It's 2,5 cm of jahe.
  9. Prepare 2 butir of kemiri.
  10. Prepare 1 cm of kunyit.
  11. You need 1/2 bungkus of ketumbar bubuk desaku(lbh dikit lah).
  12. Prepare 1 batang of sereh (berasain serehnya, enak).
  13. It's 4 lbr of daun salam (agak kecil2 daunnya td).
  14. You need 10 lbr of daun jeruk.
  15. It's 1 lbr of daun kunyit.
  16. Prepare 2 cm of daun pandan (aslinya ga pake).
  17. You need 1 buah of kecil asam kandis.
  18. You need 3 cm of kayu manis.
  19. You need 5 butir of cengkeh.
  20. Prepare 3 buah of kapulaga.
  21. It's 1/2 buah of bunga pekak kering.
  22. Prepare 1/3 buah of biji pala.
  23. It's 1 sdt of BUMBU NIKMA(klo ga ada blh skip).
  24. It's Secukupnya of garam dan gula.

Langkah Memasak Gulai Bagar Khas Minang

  1. Cuci bersih daging, balur dg asam cuka dl (buat ngilangin bau amisnya), biarkan 20 menit.
  2. Lalu sisihkan babatnya, rebus dg daun salam dan daun kunyit sampai 1/2 empuk. Kata ibu sih ritual ini buat ngilangin bau amis babat. Tp emang terbukti sih :D.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri. Kemudian siapkan semua bahan yg lainnya.
  4. Siapkan belango utk memasak. Panaskan minyak secukupnya(dikira2 aja ya, buat numis bumbu2nya). Tumis SEMUA bumbu sampai tercium harum, lalu masukan daging2 dan jeroannya, tumis sebentar (nanti daging akan mengeluarkan air, nah tumis aja sampai air hbs dan minyak mulai terlihat).
  5. Setelah itu tambahkan air. Masak hingga daging matang.
  6. Masak dg api kecil, tutup, sambil sesekali di aduk. Jika daging sdh matang, matikan kompor. Tambahkan garam dan gula. Tes rasa.
  7. Note : Klo air habis tp daging blm empuk jg, tambahin air lagi aja sedikit. Masak sampai daging matang.
  8. Sajikan....
  9. .
  10. .
  11. Ini nih bumbu Nikma, orang padang rata2 tau deh. Klo masak gulai kari2an(daging/ayam), biasa dicampur bubuk nikma ini..

Get Latest Recipe : HOME