Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu.
Mangut lele (Hanacaraka: ꦩꦔꦸꦠ꧀ ꦊꦊ) merupakan menu khas dari daerah "Mataraman" (Yogya-Solo) dan Semarang-Kendal.
Mangut lele. foto: Instagram/@resepnyonya. - Mangut lele siap disajikan. - Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, kacang tanah goreng, jahe, dan kencur.
Bahan Membuat Mangut lele baby + kacang panjang
- You need 300 gr of beby lele.
- Prepare 1/4 kg of kacang panjang.
- You need 1 bks of santan instan 65ml.
- Prepare 1 bh of daun bawang.
- You need of Cabai rawit (optional).
- You need 3 lbr of daun salam.
- Prepare 2 lbr of daun jeruk.
- It's 2 btg of serai.
- You need 1 jari of lengkuas.
- You need ml of Air ±700.
- It's of Bumbu halus.
- Prepare 1 bh of cabai merah besar buang bijinya.
- It's 6 siung of bawang merah.
- You need 2 bh of bawang putih.
- Prepare 2 ruas jari of kunyit.
- Prepare 1 ruas jari of jahe.
- Prepare 2 bh of kemiri.
- It's 1/2 sdt of ketumbar.
- It's Sejumput of merica biji, bisa diganti merica bubuk.
Langkah Memasak Mangut lele baby + kacang panjang
- Cuci bersih lele lalu beri garam dan perasan jeruk nipis diamkan ±15mnit, goreng kering.
- Siangi kacang panjang, cuci bersih sisihkan.
- Iris bawang daun sesuai selera.
- Tumis bumbu halus + sereh, daun salam, lengkuas, daun jeruk sampai mengeluarkan minyak.
- Beri air dan kacang panjang, masak sampai mendidih, beri gulgar secukupnya.
- Masukan lele goreng dan daun bawang + cabai rawit, masukan santan,, aduk2 cek rasa...
- Matikan api lalu sajikan... Endeuusssss nambah lagi nambah lagiiiiiii.
Kacang panjang memiliki nama latin Vigna unguiculata ssp. Kacang panjang dimasak bersamaan dengan bagian kulitnya. Sedangkan jika dibiarkan hingga matang sempurna, maka bagian bijinya dapat digunakan. Aroma mangut lele Mbah Marto begitu khas. Apalagi ketika memakan bagian kulit lele, aroma asap dari proses pengasapan masih tercium.
Get Latest Recipe : HOME